香港云服务器的phpstorm中删除项目的方法：1、打开phpstorm工具；2、选中需要删除的项目；3、点击工具栏中的“File”；4、选中“close project”关闭项目；5、最后选中要删除的项目，按键盘上的“delete”键，再确认删除即可。

具体操作步骤：

1、打开phpstorm工具。

2、点击工具栏中的“File”，然后选择“close project”。

3、选择后会退回到一个小界面，再选择要删除的项目，按键盘上的“delete”键。

4、再弹出的窗口中，点击“OK”确认删除即可。