香港云服务器的ubuntu中卸载opencv的方法：1、打开ubuntu终端；2、找到当初安装opencv的build目录，进入该build目录执行卸载操作；3、通过rm命令清理/usr中所有opencv相关项即可。

具体操作步骤：

1、在ubuntu系统桌面中使用快捷键【Ctrl+Alt+T】打开终端命令行模式。

2、在ubuntu终端命令行输入以下命令进入安装opencv的build目录并进行卸载操作。

sudo make uninstall

cd （安装opencv的build目录路径） #使用cd命令进入安装opencv的build目录

sudo rm -r build

3、最后在输入以下命令清理/usr中所有opencv相关项即可。

sudo rm -r /usr/local/include/opencv2 /usr/local/include/opencv /usr/include/opencv /usr/include/opencv2 /usr/local/share/opencv /usr/local/share/OpenCV /usr/share/opencv /usr/share/OpenCV /usr/local/bin/opencv* /usr/local/lib/libopencv*

注意：可能有部分文件夹找不到，那就不用清理。