在香港服务器的mongodb中删除文档的方法：1.启动mongodb；2.登录mongodb数据库；3.使用数据库；4.执行命令删除文档；

具体步骤如下：

1.首先，在命令行中启动mongodb服务；

net start MongoDB

2.mongodb服务启动后，在命令行中登录mongodb数据库；

mongo –host 127.0.0.1

3.登录到mongodb数据库后，在mongodb中选择使用一个数据库；

use text;

4.最后，进入到数据库后，在数据库中执行以下命令即可删除文档；

1）使用deleteOne()命令删除指定文档

#删除text数据库中 age 等于18 的文档

db.text.deleteOne({age:18})

2）使用deleteMany()删除全部文档

#删除text数据库中的全部文档

db.text.deleteMany({})