香港服务器具体步骤如下：

1.首先，在命令行中启动mysql服务；

service mysql start　　

2.mysql服务启动后，输入用户名和密码，登录mysql数据库；

mysql -u root -p

3.登录到mysql数据库后，进入数据库，并在数据库中进入一个数据表；

user 数据库名;

USE 表名;

4.进入数据表后，在数据表中使用show create命令查看表的编码；

show create table score;

5.最后，查看到数据表的编码后，即可使用以下命令修改数据表的编码；

#将数据表的编码修改为utf8编码

alter table ‘数据表名‘ convert to character SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

相关命令扩展：

1）修改数据表中字段的编码

alter table ‘数据表名‘ convert to character set utf8;